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Zutaten für 2 Portionen: 300 g mehlige Erdäpfel 1 kleine Zwiebel 100 g Eierschwammerl 2 TL Olivenöl 400 ml Gemüsesuppe 1 Lorbeerblatt Thymian 1 Msp. gemahlener Kümmel Salz und Pfeffer 4 EL Magerjoghurt einige Thymianzweige
Dieses Rezept stammt aus der Broschüre Gesund kochen – leicht gemacht vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Quelle: www.gesundheit.gv.at: Erdäpfelsuppe mit Eierschwammerl - Gesunde Rezepte